Ingredientes:

  • 2 entrecot de ternera (225g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ¼ taza de orégano fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile rojo pequeño picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el chimichurri: Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol pequeño. Mezcla bien y reserva para que los sabores se mezclen (al menos 15 minutos).
  2. Prepara el entrecot: Seca los entrecot con papel de cocina. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida.
  3. Calienta la sartén: Coloca una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego alto. Agrega aceite de oliva. La sartén debe estar muy caliente antes de agregar el entrecot.
  4. Sella el entrecot: Coloca cuidadosamente los entrecot en la sartén caliente. Sella durante 3-4 minutos por lado para un término medio-rojo, o más tiempo según tu gusto.
  5. Deja reposar el entrecot: Retira los entrecot de la sartén y colócalos en una tabla de cortar. Cúbrelos ligeramente con papel de aluminio y déjalos reposar durante 5-10 minutos.
  6. Corta y sirve: Corta los entrecot a contrapelo y sirve inmediatamente, cubiertos con una generosa cucharada de salsa chimichurri. ¡Buen provecho!