Ingredientes:

  • 200g de Queso de rulo de cabra (sin corteza)
  • 100g de Queso crema tipo Philadelphia
  • 15g de Miel de flores clara
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 80g de Pistachos pelados y tostados
  • 40g de Arándanos rojos secos
  • 1 pizca de sal Maldon

Instrucciones:

  1. Limpiar el queso. Retira con cuidado toda la corteza blanca del rulo de cabra usando un cuchillo afilado. Nota: La corteza no se funde igual y dejaría grumos desagradables.
  2. Mezclar las bases. En un bol, combina los 200g de queso de cabra con los 100g de queso crema.
  3. Aromatizar el núcleo. Añade los 15g de miel y la pizca de pimienta blanca. Nota: Mezcla hasta que desaparezcan las vetas de miel.
  4. Enfriar la masa. Tapa el bol con film y deja reposar en la nevera 10 minutes. Hasta que la mezcla esté firme al tacto.
  5. Preparar el exterior. Pica los 80g de pistachos y los 40g de arándanos finamente y mézclalos en un plato llano.
  6. Formar las porciones. Coge pequeñas cantidades de masa (unos 20g) y dales forma redonda con las palmas de las manos.
  7. Rebozar cada esfera. Pasa cada bola por la mezcla de pistachos y arándanos presionando ligeramente. Hasta que no quede hueco sin cubrir.
  8. El toque final. Espolvorea una pizca de sal Maldon sobre las bolitas ya terminadas.
  9. Reposo estratégico. Deja las bolas en la nevera otros 10 minutes para que la cobertura se adhiera bien.
  10. Servir con estilo. Presenta sobre una tabla de madera o pizarra para resaltar los colores.