Ingredientes:
- 500 g de papa blanca
- 200 g de zanahoria
- 200 g de beterraga/remolacha
- 3 huevos grandes
- 150 g de mayonesa
- 15 ml de jugo de limón
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta blanca molida
Instrucciones:
- Lava bien los vegetales. Coloca la papa, la zanahoria y la beterraga en ollas separadas con agua fría y una pizca de sal. Nota: El agua fría evita que el exterior se deshaga antes que el centro.
- Cocina a fuego medio. El tiempo varía, pero retira la zanahoria primero, luego la papa y al final la beterraga. Cocina hasta que estén tiernos pero firmes al tacto.
- Escurre los vegetales inmediatamente. Déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego mételos al refrigerador por al menos 30 minutos. Nota: Si mezclas los vegetales calientes, la mayonesa se derretirá y quedará aceitosa.
- Pela los vegetales ya fríos. Corta la papa, la zanahoria y la beterraga en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
- Cocina los huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Pásalos por agua helada para pelarlos fácil y pícalos en trozos pequeños.
- En el bol grande, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate hasta obtener una crema homogénea y brillante.
- Incorpora los cubos de papa, zanahoria y beterraga al bol junto con los huevos picados.
- Mezcla con movimientos envolventes. Hazlo suavemente hasta que el color de la beterraga tiña uniformemente todos los ingredientes. No batas demasiado o romperás los cubos.