Ingredientes:

  • 400 g de patatas medianas
  • 150 g de zanahorias peladas
  • 100 g de guisantes finos
  • 2 huevos grandes
  • 120 g de atún al natural escurrido
  • 50 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 150 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Cuece las patatas y zanahorias con piel en agua con sal durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes al pincharlas. Nota: Cocinar con piel evita que la patata absorba agua.
  2. Añade los huevos a la misma olla en los últimos 5 minutos de cocción.
  3. Retira todo del fuego, deja templar y pela las verduras y los huevos con cuidado.
  4. Corta la patata y la zanahoria en cubos uniformes de 0.5 cm. Nota: El corte uniforme asegura que cada bocado tenga todos los sabores.
  5. En un bol pequeño, bate el yogur griego con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta lograr una emulsión homogénea y brillante.
  6. En un bol grande, incorpora los cubos de verdura, el atún bien escurrido, los guisantes y las aceitunas troceadas.
  7. Vierte la salsa sobre la mezcla y mezcla con movimientos envolventes para no aplastar los ingredientes.
  8. Lleva al refrigerador y deja reposar durante 2 horas para que los sabores se asienten y la textura sea óptima.