Ingredientes:
- 600 g de patatas
- 150 g de zanahorias peladas
- 5 g de sal fina
- 200 g de gambas peladas y cocidas
- 3 huevos grandes
- 50 g de guisantes cocidos
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 huevo tamaño L
- 10 ml de zumo de limón recién exprimido
Instrucciones:
- Lava las patatas y zanahorias. Cuece las patatas enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Añade las zanahorias en los últimos 15 minutos de cocción.
- Retira las hortalizas y deja que enfríen un poco. Pela las patatas y corta tanto patatas como zanahorias en cubos de 5 mm. Nota: El corte uniforme asegura que cada bocado sea equilibrado
- Pon el huevo, la sal y el aceite en la batidora. Emulsiona desde la base hacia arriba, sin mover la máquina, hasta que veas una crema densa y brillante. Añade el zumo de limón al final.
- En un bol amplio, mezcla los cubos de patata, la zanahoria, los guisantes y los huevos duros picados.
- Vierte la mayonesa poco a poco. Envuelve los ingredientes con movimientos suaves. Hazlo durante 2 minutos hasta que todo esté integrado pero sin romper la patata.
- Incorpora el 80% de las gambas a la mezcla.
- Guarda el resto de las gambas para ponerlas arriba al final.
- Mete el bol en la nevera durante 2 horas. Nota: Este paso es obligatorio para que los sabores se fusionen