Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 10 g de sal fina
  • 3 huevos
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 5 ml de zumo de limón
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y zanahorias. Cocinar las patatas enteras y con piel en agua con sal hasta que el cuchillo entre con facilidad pero la patata no se rompa.
  2. Añadir las zanahorias peladas a la olla en los últimos 15 minutos de cocción.
  3. Escurrir inmediatamente y pelar las patatas mientras sigan calientes.
  4. En el vaso de la batidora, colocar el huevo, el zumo de limón y una pizca de sal.
  5. Verter el aceite de girasol lentamente mientras se bate, manteniendo la herramienta en el fondo del vaso hasta que la emulsión espese.
  6. Cortar la patata y la zanahoria en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  7. Picar los huevos cocidos en trozos similares.
  8. Incorporar los vegetales, el huevo picado y el atún desmenuzado en un bol grande.
  9. Añadir la mayonesa gradualmente, envolviendo la mezcla con una cuchara para evitar que la patata se convierta en puré.
  10. Dejar reposar en la nevera durante 2 horas antes de servir.