Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor mediana (aprox. 500g), limpia y cortada en ramilletes
  • 2 huevos grandes
  • 1 zanahoria mediana (aprox. 100g), pelada y cortada en cubitos
  • 100g guisantes (frescos o congelados)
  • 1 lata (80g) de atún en conserva en aceite de oliva, escurrido
  • 50g aceitunas rellenas de pimiento, cortadas en rodajas
  • 4-5 cucharadas de mayonesa
  • Sal al gusto
  • Un chorrito de leche (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer la Coliflor: Preparar la coliflor en ramilletes del mismo tamaño. Cocer al vapor o en agua hirviendo con sal (y un chorrito de leche si se desea) hasta que esté tierna pero firme. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en trozos más pequeños si es necesario.
  2. Cocer los Huevos: Colocar los huevos en una olla con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante 10-12 minutos. Enfriar rápidamente bajo agua fría, pelar y picar.
  3. Cocer Zanahoria y Guisantes: En una olla con agua hirviendo con sal, cocer la zanahoria en cubitos durante 5 minutos. Añadir los guisantes y cocer durante 5 minutos más hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  4. Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combinar la coliflor cocida, la zanahoria, los guisantes, el atún desmenuzado, las aceitunas y los huevos picados.
  5. Aliñar y Enfriar: Añadir la mayonesa y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Probar y ajustar la sal si es necesario. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la ensaladilla esté bien fresquita.