Ingredientes:

  • 3 manzanas verdes (Granny Smith) grandes
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 1 taza de arándanos deshidratados o uvas pasas
  • 1 taza de uvas frescas cortadas por la mitad sin semillas
  • 1/2 taza de nueces de pecán picadas
  • 200 ml de crema de leche (media crema) muy fría
  • 100 g de yogur griego sin dulce
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de azúcar (para el proceso de las nueces)
  • 1 pizca de canela

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien todos los vegetales y frutas. Nota: El exceso de agua es el enemigo número uno de la cremosidad.
  2. Picar el apio en trozos muy pequeños, descartando las hojas para esta receta.
  3. Trocear las manzanas en cubos de 2 cm. Deben verse uniformes y firmes.
  4. Caramelizar las nueces en una sartén con el azúcar y la canela durante 3 minutos hasta que brillen y huelan tostado.
  5. Mezclar la crema fría con el yogur griego y la miel en el tazón helado.
  6. Incorporar la vainilla y la pizca de sal para realzar los sabores.
  7. Unir las frutas (manzana, uvas, arándanos) con el apio en un recipiente grande.
  8. Verter el aderezo sobre la mezcla de frutas de forma envolvente.
  9. Añadir las nueces justo antes de llevar a la mesa para que mantengan su crujido.
  10. Refrigerar 5 minutos para que todos los sabores se asienten perfectamente.