Ingredientes:

  • 600 g de patatas nuevas
  • 200 g de tomates cherry
  • 80 g de pepinillos en vinagre
  • 200 g de jamón cocido
  • 3 huevos grandes
  • 100 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 50 g de mayonesa ligera
  • 10 ml de mostaza Dijon
  • 5 ml de zumo de limón
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y cocerlas enteras con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente).
  2. Cocer los huevos durante 9 minutos en agua hirviendo.
  3. Pasar las patatas y los huevos inmediatamente por agua helada para detener la cocción, pelar y reservar.
  4. Cortar las patatas y el jamón cocido en dados de aproximadamente 1 cm.
  5. Cortar los tomates cherry por la mitad y los pepinillos en rodajas finas o medias lunas.
  6. Picar los huevos duros en trozos medianos.
  7. En un bol pequeño, mezclar el yogur griego, la mayonesa ligera, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea.
  8. Combinar todos los ingredientes troceados en un bol grande, añadir el aliño y mezclar con cuidado para no deshacer la patata.