Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (600g), variedad Monalisa o Kennebec
  • 4 huevos grandes
  • Sal al gusto
  • 200g de jamón cocido de buena calidad, cortado en dados
  • 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 150g de pepinillos en vinagre, cortados en rodajas finas
  • 200g de mayonesa casera
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y cocerlas enteras con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 25-30 minutos). Dejar enfriar, pelar, y cortar en dados medianos.
  2. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos para que queden duros. Enfriar bajo el agua fría, pelar y picar.
  3. Cortar el jamón cocido en dados, los tomates cherry por la mitad y los pepinillos en rodajas.
  4. En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, la mostaza y la pimienta negra.
  5. En un bol grande, combinar las patatas, los huevos, el jamón, los tomates cherry y los pepinillos.
  6. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Probar y ajustar la sal si es necesario.
  7. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para que esté bien fresquita.