Ingredientes:

  • 400 g de pasta tricolor (tornillos o espirales)
  • 5 g de sal
  • 100 g de zanahoria rallada o en cubos pequeños
  • 100 g de pimiento rojo picado en brunoise
  • 100 g de pimiento verde picado en brunoise
  • 100 g de maíz dulce (escurrido)
  • 100 g de guisantes cocidos al vapor
  • 150 g de jamón cocido extra magro
  • 60 ml de yogur griego natural sin azúcar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal y añadir la pasta. Cocinar hasta que esté al dente (1 minuto menos de lo indicado en el paquete). Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría durante 30 segundos para detener la cocción.
  2. Picar los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños y uniformes, aproximadamente de 0.5 cm.
  3. En un recipiente pequeño, batir el yogur griego, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la sal y la pimienta.
  4. En un bol amplio, combinar la pasta fría con los vegetales, el maíz, los guisantes y el jamón. Verter el aliño y mezclar con movimientos envolventes.