Ingredientes:

  • 4 tomates medianos y maduros, cortados en cubos (aproximadamente 500g / 1.1 lbs)
  • 1 pepino mediano, pelado parcialmente (a tiras) y cortado en cuartos de medialunas (aproximadamente 200g / 7 oz)
  • 1 pimiento verde italiano, sin semillas y cortado en cuadrados (aproximadamente 150g / 5.3 oz)
  • 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en juliana fina (aproximadamente 75g / 2.6 oz)
  • 200g (7 oz) de queso feta de buena calidad, cortado en cubos
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata (o aceitunas negras de Aragón), sin hueso (aproximadamente 85g / 3 oz)
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1/2 limón grande (aproximadamente 2-3 cucharadas)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla como se indica en la lista de ingredientes.
  2. En un bol grande, combina los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla.
  3. Añade sal, pimienta y orégano a los vegetales. Mezcla bien para que se distribuyan los sabores.
  4. Incorpora las aceitunas a la mezcla de vegetales. Remueve suavemente.
  5. Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen.
  6. Incorpora los cubos de queso feta con cuidado para que no se deshagan. Mezcla muy suavemente.
  7. ¡Y a disfrutar de esta maravilla!