Ingredientes:

  • 400 g de frijoles negros cocidos
  • 150 g de maíz dulce
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pimiento rojo
  • 60 g de cebolla morada
  • 20 g de cilantro fresco
  • 60 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de comino molido
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 ml de miel

Instrucciones:

  1. Lavar minuciosamente los frijoles y el maíz bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio y almidón.
  2. Cortar el pimiento rojo, los tomates cherry y la cebolla morada en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  3. Sumergir la cebolla morada en agua fría durante 5 minutos para eliminar los compuestos azufrados agresivos, luego escurrir.
  4. En un frasco de vidrio, combinar el zumo de lima, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  5. En un bol grande, mezclar los vegetales, los frijoles, el maíz y el cilantro picado.
  6. Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos antes de servir para permitir la absorción de sabores por ósmosis.