Ingredientes:

  • 185 g de quinoa
  • 370 ml de agua
  • 2 g de sal fina
  • 240 g de atún al natural escurrido
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de aguacate
  • 30 g de perejil fresco
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón
  • 5 ml de miel
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa en un colador bajo agua fría durante 30 segundos. Colocarla en una olla con el agua y la sal, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de remover con un tenedor.
  2. Picar el pepino, la cebolla y el aguacate en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  3. En un frasco o bol pequeño, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar.
  4. En un bol grande, mezclar la quinoa fría con el atún desmenuzado, el pepino, la cebolla y los tomates. Verter el aliño y mezclar con movimientos envolventes.
  5. Incorporar el aguacate y el perejil picado al final para evitar que el aguacate se deshaga.