Ingredientes:

  • 150 g de quinoa blanca o tricolor
  • 300 ml de agua o caldo de verduras
  • 250 g de pechuga de pollo
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 40 g de tahini
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de agua tibia
  • 1 g de ajo en polvo
  • 50 g de espinacas baby
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 60 g de pepino
  • 30 g de semillas de sésamo tostado

Instrucciones:

  1. En una olla, combinar la quinoa con el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 12-15 minutos hasta que el agua se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir los cubos de pechuga de pollo, salpimentar y cocinar a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos (aproximadamente 6-8 minutos).
  3. En un bol pequeño, mezclar el tahini, el zumo de limón y el ajo en polvo.
  4. Batir la mezcla de tahini añadiendo el agua tibia gradualmente hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  5. En un bol grande, integrar la quinoa cocida, el pollo dorado, la zanahoria rallada, el pepino picado y las espinacas baby.
  6. Verter el aderezo de tahini sobre la ensalada, remover suavemente y decorar con las semillas de sésamo tostado.