Ingredientes:

  • 320g de pasta corta (Fusilli, Farfalle o Penne)
  • 4 litros de agua
  • 2 cucharadas de sal marina
  • 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino grande, sin semillas y en cubos
  • 1/2 cebolla morada, picada finamente
  • 100g de aceitunas negras Kalamata deshuesadas
  • 150g de queso Feta desmenuzado
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lleva el agua a ebullición con la sal. Agrega la pasta y cocina exactamente un minuto menos de lo que indica el empaque para obtener una textura firme.
  2. Escurre la pasta y pásala inmediatamente bajo un chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  3. Pica los vegetales. En un frasco, agita el aceite, vinagre, mostaza y especias hasta lograr una emulsión estable.
  4. Mezcla la pasta fría con los vegetales, las aceitunas y el queso Feta. Vierte el aderezo y remueve suavemente para que la pasta absorba los sabores.