Ingredientes:

  • 300 g de pasta corta (fusilli, penne o lacitos)
  • 160 g de atún al natural o en aceite (escurrido)
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 60 g de pimiento rojo cortado en cubos
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de cebolla morada picada finamente

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría del grifo para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  2. En un bol amplio, incorporar la pasta fría, el atún desmenuzado, el maíz, los guisantes y el pimiento rojo. Mezclar con movimientos suaves.
  3. En un recipiente pequeño, batir el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea. Verter el aliño sobre la ensalada, añadir la cebolla morada y mezclar hasta glasear los ingredientes.