Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 200 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 150 g de pepino fresco (cortado en cubos de 1 cm)
  • 50 g de cebolla morada (picada finamente)
  • 15 g de perejil fresco (picado)
  • 120 g de ventresca de atún en aceite de oliva (escurrida parcialmente)
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos bajo agua fría hasta que deje de salir espuma para eliminar el exceso de sodio y mejorar la digestión.
  2. En un bol grande, incorporar los garbanzos, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada, mezclando suavemente para mantener la integridad del tomate.
  3. En un frasco pequeño con tapa, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta; agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión ligada.
  4. Verter el aliño sobre la mezcla vegetal y remover con movimientos envolventes.
  5. Añadir el perejil picado y colocar la ventresca de atún en trozos grandes sobre la parte superior.
  6. Dejar reposar la ensalada en la nevera durante 30 minutos para que los garbanzos absorban los sabores del aliño.