Ingredientes:

  • 150 g de espinacas baby frescas
  • 50 g de piñones naturales
  • 100 g de queso de cabra desmenuzado
  • 50 g de pasas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de Módena
  • 10 g de miel
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Colocar los piñones en una sartén a fuego medio sin aceite, moviendo constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Retirar inmediatamente del fuego.
  2. Verter el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la miel, la sal y la pimienta en un frasco de vidrio. Cerrar la tapa y agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  3. En un bol grande, colocar las espinacas baby, los piñones tostados, el queso desmenuzado y las pasas. Verter la vinagreta y mezclar suavemente antes de servir.