Ingredientes:

  • 400g de col blanca (repollo), cortada en juliana muy fina
  • 200g de col morada, cortada en juliana fina
  • 2 zanahorias grandes (aprox. 200g), ralladas
  • 1/2 cebolla dulce, picada finamente
  • 1 cucharada de sal marina
  • 150g de mayonesa de alta calidad
  • 50g de yogur griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Corta los 400g de col blanca y los 200g de col morada en tiras muy delgadas.
  2. Coloca toda la col en un bol y espolvorea la cucharada de sal marina.
  3. Usa tus manos para presionar el repollo con la sal durante unos 3 minutos hasta que notes que el volumen se reduce y suelta agua.
  4. Deja que la col descanse en un colador sobre un bol durante 30 minutos.
  5. Pasa el repollo por agua fría para quitar el exceso de sal y sécalo muy bien con un paño de cocina limpio.
  6. Añade las zanahorias ralladas y la cebolla dulce picada al repollo seco en un bol limpio.
  7. En un frasco aparte, mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre, la mostaza, el azúcar, las semillas de apio y la pimienta.
  8. Agita o remueve hasta obtener una salsa sedosa y homogénea.
  9. Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla con movimientos envolventes.
  10. Cubre y deja reposar en la nevera al menos 1 hora hasta que los sabores se fundan.