Ensalada de Arroz con Mayonesa para 4 Raciones

Instrucciones:

1. Lavar el arroz bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón superficial.
2. Hervir el arroz en el agua con la sal y el aceite de oliva durante 12-14 minutos hasta que esté al dente.
3. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriar, pelar y picar finamente.
4. Escurrir el arroz inmediatamente y enjuagarlo con agua fría corriente durante 30 segundos para detener la cocción y asegurar granos sueltos.
5. Dejar secar el arroz en un colador durante 10 minutos para eliminar la humedad residual.
6. En un bol grande, combinar el arroz seco con el atún escurrido, el maíz, los huevos picados, el pimiento rojo y las aceitunas.
7. En un recipiente aparte, mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon, el zumo de limón y la pimienta blanca.
8. Incorporar el aderezo al bol de arroz utilizando una espátula de silicona con movimientos envolventes para no romper el grano.