Ingredientes:

  • 250g harina de trigo común, más para espolvorear
  • 125g mantequilla sin sal fría, en cubos
  • 125ml agua helada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado finamente
  • 1 pimiento verde, picado finamente
  • 500g bonito del norte en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado
  • 100g salsa de tomate
  • 1 cucharadita pimentón dulce ahumado
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 huevo duro, picado
  • 50g aceitunas verdes, en rodajas
  • 1 huevo grande, batido

Instrucciones:

  1. Hacer el hojaldre (o usar comprado): Combinar harina y sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría en cubos.
  2. Añadir agua helada y formar una masa. Estirar, doblar y refrigerar – repetir varias veces (laminando la masa). Refrigerar entre pliegues.
  3. Preparar el relleno: Sofreír cebolla, ajo y pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos.
  4. Añadir salsa de tomate, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento.
  5. Incorporar el bonito, huevo picado y aceitunas. Dejar enfriar.
  6. Montar la empanada: Dividir el hojaldre en dos. Estirar una mitad para cubrir la bandeja de hornear.
  7. Colocar la masa en la bandeja. Extender el relleno uniformemente.
  8. Estirar la segunda mitad del hojaldre y cubrir el relleno. Sellar los bordes.
  9. Hornear la empanada: Pincelar con huevo batido. Hacer cortes en la parte superior.
  10. Hornear a 200°C (400°F) hasta que esté dorada.