Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza de salsa de tomate cátsup
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones:
- Prepare el pollo: Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1/2 pulgada). Sazone generosamente con sal, pimienta, salsa de soja, jengibre y ajo. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
- Prepare la estación de empanizado: Coloque la harina en un plato poco profundo, los huevos batidos en otro y el panko en el tercero.
- Empanice el pollo: Pase cada pechuga de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerja en huevo batido, dejando que gotee el exceso. Cubra completamente con panko, presionando firmemente para que se adhiera.
- Caliente el aceite: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o freidora a 175°C (350°F). El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para sumergir completamente el pollo.
- Fría el pollo: Coloque con cuidado las pechugas de pollo empanizadas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fría durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas (la temperatura interna alcance los 74°C/165°F).
- Escurra y deje reposar: Retire el pollo del aceite y colóquelo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Deje reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
- Prepare la salsa tonkatsu: Mezcle todos los ingredientes en un tazón.