Ingredientes:

  • 450g (1 lb) pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 60 ml (1/4 taza) salsa de soya baja en sodio
  • 60 ml (1/4 taza) caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (o miel)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
  • Pizca de pimienta blanca
  • 300g (10 oz) fideos Lo Mein frescos o secos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2.5cm / 1 pulgada), picado finamente
  • 1 zanahoria grande, cortada en juliana fina
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana fina
  • 1 pimiento verde, cortado en juliana fina
  • 1 cebolla cambray (cebollita china), cortada en rodajas
  • 1 taza de brotes de soya (frijol germinado)
  • Opcional: Champiñones shiitake, bambú enlatado, castañas de agua

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar el pollo con los ingredientes del marinado. Dejar reposar durante al menos 15 minutos (idealmente 30 minutos).
  2. Preparar la Salsa: Combinar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reservar.
  3. Cocinar los Fideos: Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  4. Saltear el Pollo: Calentar aceite en el wok. Saltear el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo (temperatura interna de 74°C / 165°F). Retirar del wok y reservar.
  5. Saltear las Verduras: Añadir más aceite al wok (si es necesario). Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añadir las zanahorias, los pimientos y la parte blanca de la cebolla cambray. Cocinar hasta que estén ligeramente blandas pero aún crujientes.
  6. Combinar Todo: Volver a poner el pollo en el wok. Verter la salsa sobre el pollo y las verduras. Cocinar hasta que la salsa espese un poco.
  7. Añadir los Fideos: Añadir los fideos cocidos al wok y mezclar bien para que se cubran con la salsa. Añadir los brotes de soya y la parte verde de la cebolla cambray.
  8. Servir: Servir inmediatamente. ¡Y a disfrutar!