Ingredientes:
- g Harina de trigo todo uso
- g Azúcar granulada
- g Levadura seca instantánea
- g Sal fina
- ml Leche entera (tibia)
- g Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- Huevo grande
- g Mantequilla sin sal (pomada) para el relleno
- g Azúcar moreno para el relleno
- g Canela molida
- g Azúcar glas (para el glaseado)
- ml Leche o crema de leche (para el glaseado)
- cucharadita Esencia de Vainilla
Instrucciones:
- Activar la levadura: Mezclar leche tibia, una pizca de azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que burbujee.
- Amasado de la Masa: Combinar secos (harina, sal, azúcar restante). Añadir la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave (8-10 minutos).
- Primer Levado: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (45-60 minutos).
- Preparación del Relleno: Mientras leva, mezclar vigorosamente la mantequilla pomada con el azúcar moreno y la canela hasta obtener una pasta homogénea.
- Formado: Desgasificar la masa y estirarla hasta formar un rectángulo (aprox. 30x40 cm). Untar uniformemente la pasta de canela.
- Enrollado y Corte: Enrollar firmemente por el lado más largo. Cortar el tronco en 6 a 8 rodajas (Budns) e colocarlos en un molde pequeño apto para la air fryer (forrado con papel de horno).
- Levado Final: Dejar reposar los rollos en el molde 15 minutos más.
- Cocción en Air Fryer: Precalentar la air fryer a 160°C (320°F). Cocinar los Budns durante 12 a 15 minutos. Vigilar que no se doren demasiado rápido; si es necesario, reducir la temperatura ligeramente.
- Glaseado: Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave. Verter generosamente sobre los Budns inmediatamente después de sacarlos de la cesta para que se derrita ligeramente.