Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 130 ml de agua caliente
  • 1 g de sal
  • 200 g de gambas peladas y picadas finamente
  • 30 g de jengibre fresco rallado
  • 20 g de cebollino picado
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 5 ml de sal
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de aceite de chile

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno mezclando los ingredientes de gambas en un bol. Amasar ligeramente con la mano hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.
  2. Dejar reposar el relleno durante 10 minutos para que el jengibre aromaticen las proteínas.
  3. Preparar la masa con la harina, el agua caliente y la sal. Extenderla en círculos finos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
  4. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, humedecer los bordes con agua y realizar pliegues semicirculares presionando firmemente.
  5. Calentar aceite en una sartén antiadherente y cocinar los dumplings a fuego medio hasta que la base tenga un color caoba y esté crujiente.
  6. Verter 60 ml de agua en la sartén y tapar inmediatamente para cocinar la parte superior al vapor.
  7. Retirar la tapa y cocinar 2 minutos adicionales hasta que el agua se evapore y la base recupere su textura crujiente.
  8. Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de chile para acompañar los dumplings.