Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 150 ml de agua muy caliente
  • 1 g de sal fina
  • 300 g de pechuga de pollo picada
  • 100 g de col china finamente picada
  • 20 g de jengibre fresco rallado
  • 30 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 5 ml de aceite de sésamo
  • 2 g de pimienta blanca
  • 40 g de queso mozzarella light
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de miel
  • 1 g de copos de chile

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal, añadir el agua caliente gradualmente y amasar hasta obtener una textura suave y no pegajosa. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  2. Integrar el pollo picado con la col china, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Extender la masa con el rodillo hasta alcanzar un grosor de 2 mm y cortar círculos de 8 cm de diámetro.
  4. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y añadir un trozo pequeño de queso mozzarella encima. Humedecer los bordes y plegar hacia el centro hasta cerrar completamente.
  5. Colocar los dumplings en una vaporera sobre papel pergamino y cocinar al vapor durante 10 minutos hasta que la masa se vea translúcida.
  6. Calentar una sartén con una gota de aceite y dorar los dumplings durante 2 minutos por lado hasta obtener una base color caoba y crujiente.
  7. Preparar la salsa de acompañamiento mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y los copos de chile.