Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo común
- 130 ml de agua hirviendo
- 2 g de sal
- 300 g de cerdo picado
- 150 g de col china picada muy fina
- 15 g de jengibre fresco rallado
- 10 g de ajo picado
- 15 ml de salsa de soja
- 5 ml de aceite de sésamo
- 2 g de pimienta blanca
Instrucciones:
- Mezclar la harina y la sal. Verter el agua hirviendo gradualmente y revolver con palillos o cuchara. Amasar durante 5 minutos hasta obtener una textura lisa y elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos.
- En un bol, combinar el cerdo picado con la col china, el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar vigorosamente en una sola dirección hasta que la masa sea pegajosa y cohesionada.
- Dividir la masa en 20 bolas pequeñas. Estirar cada bola con un rodillo formando un círculo delgado de aproximadamente 8 cm de diámetro, con los bordes más finos que el centro.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Humedecer el borde con agua y pliegue la masa creando semicírculos simples hasta cerrar el dumpling.
- Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocinar los dumplings hasta que la base esté dorada y crujiente (aprox. 2 minutos).
- Verter 60 ml de agua en la sartén y tapar inmediatamente. Cocinar al vapor hasta que la masa se vea translúcida.
- Retirar la tapa y dejar que el agua restante se evapore para recuperar el toque crujiente de la base antes de servir.