Ingredientes:

  • 400 g carne de cerdo molida magra
  • 150 g col china picada finamente
  • 20 g cebollino fresco picado
  • 10 g jengibre fresco rallado
  • 5 g ajo picado
  • 30 ml salsa de soja
  • 15 ml aceite de sésamo
  • 2 g pimienta blanca
  • 250 g harina de trigo común
  • 120 ml agua caliente
  • 3 g sal
  • 40 ml salsa de soja
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 10 ml aceite de chile
  • 5 g semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de trigo con la sal. Añadir el agua caliente gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea. Dejar reposar unos minutos para facilitar el moldeado.
  2. Mezclar la carne de cerdo con el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Integrar la col china y el cebollino mediante movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
  3. Extender la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 mm. Cortar círculos pequeños (aprox. 6-8 cm). Colocar una cucharadita de relleno en el centro y cerrar realizando pequeños pliegues hacia el centro.
  4. Llenar la base de la vaporera con agua sin que llegue a tocar la rejilla. Colocar los dumplings sobre el papel perforado, dejando espacio entre ellos. Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva traslúcida.
  5. En un recipiente pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de chile y las semillas de sésamo para acompañar los dumplings.