Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo común
  • 120 ml de agua hirviendo
  • 2 g de sal fina
  • 250 g de pechuga de pollo picado
  • 100 g de col china finamente picada
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio (para el relleno)
  • 5 ml de aceite de sésamo
  • 2 g de pimienta blanca
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio (para la salsa)
  • 5 ml de miel
  • Agua (cantidad necesaria para sellar los bordes)

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol; verter el agua hirviendo y revolver hasta formar una bola.
  2. Amasar la mezcla durante 5 minutos hasta que la superficie esté lisa y maleable.
  3. En un bol aparte, integrar la pechuga de pollo picada con la col china, la zanahoria, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca hasta que la mezcla sea cohesiva.
  4. Extender la masa con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro.
  5. Colocar el relleno en el centro de la masa, dejando un margen de 3 cm en los bordes.
  6. Humedecer el borde de la masa con agua y cerrar mediante pliegues solapados hacia el centro, sellando completamente el relleno.
  7. Colocar un disco de papel pergamino en la base de la vaporera y situar el dumpling encima.
  8. Cocinar al vapor a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que la masa se vea translúcida y firme al tacto.
  9. Preparar la salsa de acompañamiento mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja baja en sodio y la miel.