Ingredientes:

  • 1 dorada entera (aprox. 800g - 1 kg), limpia y sin escamas
  • 2 kg de sal gruesa (sal marina ideal)
  • 1 limón (opcional), en rodajas
  • Hierbas aromáticas frescas (opcional, romero, tomillo, perejil)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Rellenar la cavidad de la dorada con rodajas de limón y hierbas aromáticas (si se usan).
  3. Extender una capa de sal gruesa en la bandeja de horno.
  4. Colocar la dorada sobre la cama de sal.
  5. Cubrir completamente la dorada con el resto de la sal, compactando con las manos.
  6. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la costra de sal esté dura.
  7. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Romper la costra de sal con cuidado.
  8. Retirar los trozos de sal y servir la dorada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.