Ingredientes:

  • 2 doradas enteras (besugo), de unos 300-400g cada una, escamadas y evisceradas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el pescado: Enjuaga la dorada con agua fría y sécala con toallas de papel. Haz cortes diagonales poco profundos en ambos lados del pescado.
  2. Prepara la marinada de hierbas: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo picado, las hojas de romero y tomillo picadas, la sal y la pimienta.
  3. Sazona el pescado: Cepilla el interior y el exterior de la dorada con la marinada de hierbas, asegurándote de que entre en los cortes. Coloca unas rodajas de limón dentro de cada pescado.
  4. Precalienta la parrilla: Precalienta la plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
  5. Asa el pescado a la parrilla: Aceita ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloca la dorada en la parrilla. Asa a la parrilla durante 6-8 minutos por lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita mover demasiado el pescado para obtener bonitas marcas de parrilla.
  6. Comprueba si está listo: El pescado está listo cuando está opaco por todas partes y la temperatura interna alcanza los 63 °C (145 °F). La carne debe separarse fácilmente del hueso.
  7. Sirve inmediatamente: Transfiere la dorada a la plancha a los platos para servir. Rocía con un poco de aceite de oliva extra y decora con hierbas frescas y gajos de limón.