Ingredientes:

  • 3 cebollas amarillas grandes (700g), cortadas en julianas finas
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 pizca de azúcar morena
  • 240g de crema agria
  • 120g de mayonesa
  • 115g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. En un sartén a fuego medio-bajo, calienta la mantequilla y el aceite. Añade las cebollas y la sal. Cocina removiendo ocasionalmente durante 30-35 minutos hasta que tengan un color ámbar profundo. Desglasa con el vinagre balsámico si es necesario.
  2. Retira las cebollas del fuego y deja que alcancen temperatura ambiente para evitar que se derrita la base del dip.
  3. En un bol grande, bate el queso crema suavizado hasta que esté cremoso. Incorpora la mayonesa, la crema agria y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añade el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el eneldo, el cebollín y la pimienta. Mezcla bien.
  5. Incorpora las cebollas caramelizadas frías a la base cremosa con movimientos envolventes.
  6. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se fusionen y la textura se asiente.