Ingredientes:
- 4 muslos de pollo (sin piel), aproximadamente 600g
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
- 1/2 cucharadita de comino molido (2.5g)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma (1.25g)
- 1 diente de ajo picado (5g)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pimiento rojo (grande), cortado en trozos (200g)
- 1 pimiento amarillo (grande), cortado en trozos (200g)
- 1 calabacín (mediano), cortado en rodajas gruesas (200g)
- 1 cebolla roja (mediana), cortada en gajos (150g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: 100g de tomates cherry
- 250g de cuscús precocido
- 375 ml de caldo de pollo caliente (o agua hirviendo)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g) (opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco picado (15g)
- El zumo de medio limón (15 ml)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Marinar el Pollo: Mezclar el pollo con el aceite de oliva y las especias. Dejar marinar al menos 30 minutos (o hasta durante la noche en la nevera).
- Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Preparar las Verduras: Mezclar las verduras cortadas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asar el Pollo y las Verduras: Extender las verduras en una bandeja para hornear. Colocar el pollo encima de las verduras. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 74°C/165°F). Vigilar que las verduras no se quemen, removiendo a mitad de cocción.
- Preparar el Cuscús: Colocar el cuscús en un bol. Verter el caldo de pollo caliente (o agua hirviendo) sobre el cuscús, cubrir con un plato o tapa y dejar reposar durante 5 minutos.
- Airear el Cuscús: Remover el cuscús con un tenedor para separar los granos. Añadir la mantequilla (opcional), el perejil picado y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
- Servir: Servir el cus cus en platos individuales, cubierto con las verduras asadas y el pollo.