Ingredientes:

  • a 6 mazorcas de maíz dulce (o 2 latas de maíz escurrido)
  • tazas de leche entera (720 ml)
  • /4 taza de azúcar granulada (150 g)
  • lata (400 ml) de leche de coco cremosa
  • cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • pizca de sal
  • Canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Desgranar las mazorcas. Licuar los granos de maíz con 2 tazas de la leche entera hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Pasar la mezcla líquida de maíz por un colador fino o estopilla. Presionar bien para extraer todo el líquido cremoso y descartar el bagazo fibroso.
  3. Verter el líquido filtrado en una olla mediana/grande de fondo grueso. Agregar el azúcar y la pizca de sal.
  4. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente (especialmente el fondo), hasta que la mezcla espese y cubra la parte trasera de una cuchara. (Aproximadamente 15-20 minutos).
  5. Retirar del fuego. Incorporar la leche de coco y la cucharada de mantequilla. Mezclar vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita y la crema quede brillante.
  6. Verter el curau caliente en los moldes individuales o en una fuente. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  7. Cubrir con plástico film (asegurando que toque la superficie) y refrigerar por un mínimo de 3 horas hasta que esté firme y frío.
  8. Desmoldar si se desea y espolvorear generosamente con canela en polvo antes de servir.