Ingredientes:

  • 225g de carne de cerdo molida
  • 115g de camarones crudos, pelados, desvenados y picados finamente
  • 1/2 taza de fideos de arroz (vermicelli)
  • 1/2 taza de hongos oreja de árbol secos
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nước mắm)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 20-25 hojas de papel de arroz (bánh tráng)
  • Aceite vegetal (suficiente para freír por inmersión)

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bowl grande. Asegúrate de integrar bien todos los sabores. Refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que se asienten los sabores.
  2. Ten a mano un bowl con agua tibia y una superficie limpia y seca donde enrollar los rollitos.
  3. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos segundos, hasta que esté suave y flexible. Colócala sobre la superficie de trabajo.
  4. Coloca una porción del relleno (aprox. 2 cucharadas) cerca del borde inferior del papel de arroz. Dobla el borde inferior sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla firmemente hasta formar un rollito compacto.
  5. Calienta el aceite vegetal en la sartén profunda a fuego medio-alto (aprox. 175°C / 350°F). Fríe los rollitos en lotes, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aprox. 3-5 minutos por lote).
  6. Retira los rollitos fritos con unas pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.