Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza / 150g)
  • 1 taza (150g) de pechuga de pollo cocida, desmenuzada o finamente picada
  • ½ taza (75g) de jamón Ibérico, finamente picado (o jamón Serrano como sustituto)
  • ¼ taza (30g) de harina de trigo
  • 2 tazas (475ml) de leche entera, tibia
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza (120g) de harina de trigo, para rebozar
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 tazas (200g) de pan rallado panko
  • Aceite de oliva en spray

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno: Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregar el pollo y el jamón, cocinando brevemente.
  2. Hacer la bechamel: Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos. Batir gradualmente la leche tibia hasta que quede suave.
  3. Combinar el relleno y la bechamel: Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la bechamel espese y se despegue de los lados de la sartén (aproximadamente 5-7 minutos). Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Enfriar el relleno: Transferir el relleno a una bandeja para hornear engrasada o un plato hondo, extender uniformemente, cubrir con papel film (presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
  5. Dar forma a las croquetas: Una vez enfriado, usar una cuchara o una cuchara para helado para formar el relleno en croquetas pequeñas, oblongas o redondas.
  6. Rebozar las croquetas: Rebozar cada croqueta en harina, luego sumergir en huevo batido y finalmente cubrir completamente con pan rallado panko.
  7. Freír en la freidora de aire: Precalentar la freidora de aire a 190°C. Rociar ligeramente las croquetas con aceite de oliva en spray. Colocar en una sola capa en la cesta de la freidora de aire (trabajar en lotes para evitar la sobrecarga). Cocinar durante 8-10 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Disfruta de tus deliciosas croquetas en freidora de aire.