Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar (opcional, para crepes dulces)
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera (o descremada)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla derretida y enfriada (o aceite vegetal)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para crepes dulces)
  • Mantequilla (o aceite vegetal) para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combinar la harina, la sal y el azúcar (si lo usas).
  2. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añadir la leche, los huevos y la vainilla (si la usas).
  3. Batir con una batidora de mano (o con un tenedor) hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
  4. Incorporar la mantequilla derretida y enfriada a la masa. Batir hasta que esté bien integrada.
  5. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos (esto ayuda a que la masa se relaje y las crepes sean más tiernas).
  6. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  7. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie con una capa fina y uniforme.
  8. Cocinar durante 1-2 minutos por un lado, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior parezca seca.
  9. Con una espátula delgada, dar la vuelta a la crepe y cocinar durante 1 minuto más por el otro lado, hasta que esté dorada.
  10. Retirar la crepe de la sartén y servir inmediatamente con tus ingredientes favoritos. Repetir el proceso con el resto de la masa.