Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 50 g de maicena (almidón de maíz)
  • 100 g de azúcar blanco
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • Piel de 1/2 limón
  • 1 rama de canela
  • Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Calienta la leche en un cazo a fuego medio junto con la piel de limón, la rama de canela y la mantequilla.
  2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y homogénea.
  3. Añade la maicena a la mezcla de yemas y bate hasta que no queden grumos.
  4. Retira la piel de limón y la canela de la leche caliente. Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
  5. Vierte la mezcla de yemas templada en el cazo con la leche restante. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con el batidor de varillas, hasta que la crema espese.
  6. Retira la crema del fuego y viértela en un bol limpio. Cubre la superficie de la crema con film transparente. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.