Ingredientes:

  • 500g de zanahorias peladas y en rodajas
  • 1 puerro grande (solo parte blanca y verde clara) picado
  • 150g de patata (1 unidad mediana) pelada y troceada
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 750ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 20ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de jengibre fresco
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade el puerro y el ajo. Rehoga hasta que el puerro esté traslúcido y aromático sin dorarse.
  2. Incorpora las zanahorias y la patata. Saltea durante 5 minutos removiendo constantemente para caramelizar ligeramente los azúcares naturales.
  3. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir los vegetales y añade el jengibre. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 20 minutos hasta que la zanahoria esté muy tierna.
  4. Retira el trozo de jengibre. Tritura la mezcla a alta potencia hasta obtener una textura completamente lisa y sedosa. Ajusta de sal y pimienta blanca.