Ingredientes:

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, finamente picada
  • 10 g de ajo, laminados
  • 600 g de calabacín, troceado en cubos medianos
  • 150 g de patata, pelada y troceada
  • 700 ml de caldo de verduras caliente
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de queso crema
  • 15 ml de leche

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, salteando hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo desprenda un aroma tostado.
  2. Incorporar los cubos de calabacín y patata. Rehogar durante 3 minutos para que las verduras se impregnen del aceite.
  3. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los vegetales. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego. Añadir el queso crema y procesar con una batidora de mano durante al menos 2 minutos para lograr una textura sedosa.
  5. Si la consistencia es demasiado espesa, añadir la leche o un poco más de caldo hasta alcanzar la densidad deseada.