Ingredientes:

  • 600 g de berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 30 g de tahini
  • 15 ml de zumo de limón
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de comino molido

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Pinchar las berenjenas con un tenedor, colocarlas en una bandeja junto a los ajos con piel, rociar con 30 ml de aceite de oliva y espolvorear la sal. Asar durante 40-45 minutos hasta que la piel esté color caoba.
  2. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Cortar la parte superior de las berenjenas y extraer la pulpa con una cuchara, descartando la piel. Extraer los dientes de ajo presionando la piel.
  3. Colocar la pulpa de berenjena y los ajos en el procesador de alimentos. Añadir el tahini, el zumo de limón, el comino y la pimienta. Triturar a potencia media.
  4. Mientras se sigue triturando, verter los 10 ml de aceite de oliva en un hilo fino hasta obtener una crema homogénea y brillante.