Ingredientes:

  • 800g de calabaza tipo violín o cacahuete
  • 2 piezas grandes de zanahorias
  • 1 pieza grande de patata de variedad harinosa
  • 1 pieza de puerro (solo la parte blanca)
  • 0.5 pieza de cebolla blanca pequeña
  • 700ml de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio y añade el puerro con la cebolla. Cocina 5 minutos hasta que el puerro chisporrotee suavemente y se vea brillante.
  2. Incorpora la calabaza, la zanahoria y la patata a la olla.
  3. Rehoga los vegetales durante 3 minutos, removiendo constantemente.
  4. Vierte los 700ml de caldo de verduras hasta que cubra los ingredientes por apenas un dedo.
  5. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cuece durante 20-25 minutos hasta que la patata se rompa al tocarla con un tenedor.
  6. Condimenta con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  7. Tritura con la batidora a máxima potencia. Haz movimientos circulares hasta obtener una textura aterciopelada y sin hilos.
  8. Rectifica la textura añadiendo un poco más de caldo si la prefieres más fluida.