Ingredientes:

  • 1.5 kg costillas de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 cucharadas pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón picante (opcional)
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre de Jerez o vinagre de manzana
  • Zumo de 1 naranja
  • 150 ml vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Secar las costillas con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. En un cuenco, mezclar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el pimentón dulce y picante (si se usa), la miel, la salsa de soja, el vinagre y el zumo de naranja.
  3. Cubrir las costillas con el adobo, asegurándose de que queden bien impregnadas. Tapar y refrigerar por lo menos 1 hora, idealmente 2 o más.
  4. Precalentar el horno a 160°C.
  5. Colocar las costillas en una bandeja para horno. Verter el vino blanco sobre las costillas. Cubrir la bandeja con papel de aluminio. Hornear durante 2 horas.
  6. Retirar el papel de aluminio. Subir la temperatura del horno a 180°C. Hornear por 30-60 minutos más, o hasta que las costillas estén doradas y la carne se desprenda fácilmente del hueso. (Bañar las costillas con los jugos de la cocción cada 15 minutos para que no se sequen, opcional)
  7. Dejar reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas.