Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano largo, lavado
  • 8 tazas (2 litros) de caldo de pollo
  • 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso (aprox. 200 g)
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cebolletas, picadas finamente
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • Cilantro fresco picado
  • Huevo cocido cortado en cuartos
  • Cacahuates tostados picados

Instrucciones:

  1. En la olla, combinar el arroz lavado, el caldo de pollo, el jengibre en rodajas, el ajo machacado, la pechuga de pollo, la sal y la pimienta blanca.
  2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que el arroz se haya deshecho y la consistencia sea cremosa.
  3. Retirar la pechuga de pollo de la olla y colocarla en un plato. Dejar enfriar un poco y luego desmenuzarla con dos tenedores.
  4. Regresar el pollo desmenuzado a la olla con el congee y mezclar bien.
  5. Servir el congee caliente en tazones individuales. Adornar con cebolletas picadas, un chorrito de salsa de soja, un toque de aceite de sésamo, cilantro fresco picado, huevo cocido y cacahuates picados, según tu gusto.