Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de queso feta desmenuzado
  • 300 g de pepino
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de pimiento rojo
  • 50 g de cebolla morada
  • 10 g de perejil fresco
  • 120 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 30 ml de zumo de limón
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar y desinfectar todos los vegetales. Cortar el pepino, el pimiento y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm.
  2. Colocar los vegetales cortados en un bol grande junto con los garbanzos lavados y escurridos.
  3. En un recipiente pequeño, combinar el yogur griego con el zumo de limón y el aceite de oliva, batiendo vigorosamente hasta obtener una crema homogénea.
  4. Añadir la sal y la pimienta al aderezo y mezclar bien.
  5. Incorporar el aderezo al bol de vegetales y garbanzos, añadir el queso feta desmenuzado y el perejil picado, y mezclar suavemente hasta integrar.