Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes
  • 1/2 taza de harina de todo uso (65g)
  • 1/4 taza de maicena (30g)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5ml)
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (2.5ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5ml)
  • 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (120ml)
  • 1 taza de pan rallado panko (100g)
  • Aceite en aerosol
  • 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (120ml)
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio (60ml)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml)
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce (30ml)
  • 1 cucharada de fécula de maíz (15ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5ml)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (1.25ml)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (15ml)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebollín picado (opcional)
  • Rodajas de naranja (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Cortar la coliflor en floretes de tamaño uniforme.
  3. En un tazón, mezclar la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
  4. En otro tazón, batir la leche vegetal.
  5. En un tercer tazón, colocar el pan rallado panko.
  6. Sumergir cada florete de coliflor en la mezcla de harina, luego en la leche vegetal y, finalmente, en el pan rallado panko, asegurándose de que quede bien cubierto.
  7. Colocar los floretes empanizados en la bandeja para hornear preparada, asegurándose de que no se toquen.
  8. Rociar ligeramente los floretes con aceite en aerosol.
  9. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteando a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
  10. Mientras la coliflor se hornea, combinar el jugo de naranja, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la miel (o jarabe de arce), la fécula de maíz, el jengibre y el ajo en una sartén pequeña.
  11. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y hierva a fuego lento.
  12. Retirar del fuego y agregar el aceite de sésamo.
  13. Una vez que la coliflor esté lista, colocarla en un tazón grande y verter la salsa de naranja por encima. Mezclar suavemente para cubrir todos los floretes.
  14. Servir inmediatamente, adornando con semillas de sésamo, cebollín picado y rodajas de naranja, si lo desea.