Ingredientes:

  • 300 ml (1 1/4 tazas) leche entera tibia (aproximadamente 37°C)
  • 7 g (2 1/4 cucharaditas) levadura seca activa
  • 75 g (1/3 taza) azúcar granulada
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 60 g (1/4 taza) mantequilla sin sal derretida, y enfriada
  • 450 g (3 3/4 tazas) harina de trigo todo uso, más extra para enharinar
  • 1/2 cucharadita sal
  • 115 g (1/2 taza o 1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 75 g (1/3 taza) azúcar moreno compacta
  • 50 g (1/2 taza) cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal
  • 115 g (1/2 taza o 1 barra) queso crema, a temperatura ambiente
  • 60 g (1/4 taza) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 g (2 tazas) azúcar glas, tamizada
  • 1-2 cucharadas de leche entera (o nata líquida para montar)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura y una cucharadita de azúcar en la leche tibia. Dejar reposar hasta que esté espumosa (5-10 minutos).
  2. En un bol grande, combinar la levadura activada, el azúcar restante, el huevo y la mantequilla derretida. Agregar la harina y la sal, amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-1.5 horas).
  4. En un bol, batir la mantequilla ablandada, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Estirar la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Untar uniformemente con el relleno de chocolate. Enrollar la masa apretadamente desde un extremo. Cortar en 12 rollos.
  6. Colocar los rollos en el molde preparado. Cubrir y dejar levar nuevamente hasta que estén hinchados (aproximadamente 30-45 minutos).
  7. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear los rolls durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  8. Dejar enfriar ligeramente antes de untar con el glaseado de queso crema.
  9. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agregar el azúcar glas tamizada y la vainilla. Agregar leche gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.