Ingredientes:

  • 450 g de Pollo (pechugas o muslos cocidos y desmenuzados)
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 75 g de Cebolla blanca (picada finamente)
  • 75 g de Pimiento rojo o verde (picado finamente)
  • 2 dientes grandes de Ajo (machacado)
  • 15 ml de Pasta de tomate (concentrada)
  • 60 ml de Caldo de pollo o agua
  • 10 g de Cilantro fresco (picado)
  • 1/2 cucharadita de Comino molido
  • 1/4 cucharadita de Orégano seco
  • Sal y Pimienta negra (Al gusto)
  • 20 a 24 láminas de Masa para rollitos de primavera (Spring Roll Wrappers)
  • 1 unidad de Huevo grande (batido, para sellar)
  • 1 litro de Aceite vegetal neutro (para freír profundamente)

Instrucciones:

  1. Preparación del Sofrito: Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
  2. Aromatizar: Incorpore el ajo, el comino y el orégano. Cocine 1 minuto más hasta que el aroma sea intenso.
  3. Ligar y Condimentar: Agregue la pasta de tomate y revuelva. Incorpore el pollo desmenuzado, el caldo de pollo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento por 5 a 7 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. El relleno debe quedar jugoso pero no húmedo.
  4. Enfriar: Retire del fuego, añada el cilantro picado y extienda el relleno en un plato para que se enfríe completamente. Es crucial que el relleno esté frío antes de armar los cigarrillos.
  5. Armado: Coloque una lámina de masa en forma de diamante. Ponga 1 ½ a 2 cucharadas del relleno de pollo frío en el tercio inferior de la masa.
  6. Sellar: Doble la punta inferior sobre el relleno, luego doble los lados hacia el centro. Continúe enrollando hacia arriba, apretando ligeramente. Pincele la punta superior de la masa con el huevo batido (el 'pegamento') y séllela firmemente.
  7. Reposo (Recomendado): Coloque los cigarrillos armados en una bandeja y refrigere por 15-20 minutos para que el sello se fije y mantenga su forma.
  8. Freír: Caliente el aceite vegetal a 350°F (175°C). Fría los cigarrillos en pequeñas tandas (3 a 5 minutos por tanda) hasta que estén de un color dorado profundo y uniforme. Utilice un termómetro para mantener la temperatura constante.
  9. Servir: Retire los cigarrillos con una espumadera y colóquelos inmediatamente sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirva súper crujientes con su salsa favorita.