Ingredientes:

  • 1 kg de churrasco de ternera (corte fino de falda o entraña)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
  • 120 ml de perejil fresco picado (para el chimichurri)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente (para el chimichurri)
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado (para el chimichurri)
  • 1 cucharadita de ají molido (para el chimichurri)
  • 60 ml de vinagre de vino tinto (para el chimichurri)
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra (para el chimichurri)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto (para el chimichurri)

Instrucciones:

  1. Preparar la Marinada: Mezclar el ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, pimentón, comino, sal y pimienta en un bol grande.
  2. Marinar la Carne: Colocar el churrasco en el bol con la marinada, asegurándose de que quede bien cubierto. Masajear la carne para que absorba los sabores. Cubrir el bol con papel film y refrigerar por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
  3. Preparar la Parrilla: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, esperar a que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.
  4. Asar el Churrasco: Retirar el churrasco de la marinada (reservar la marinada). Colocar la carne en la parrilla caliente. Asar durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna (54-57°C/130-135°F para término medio). Pincelar con la marinada reservada durante la cocción si se desea.
  5. Reposar y Servir: Retirar el churrasco de la parrilla y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar. Cortar la carne en tiras finas en contra de la fibra. Servir caliente con chimichurri (opcional) y tus guarniciones favoritas.